Resep Enak Soto Betawi Untuk Makan Siang Pasti Enak
Soto Betawi sendiri merupakan makanan khas yang berasal dari daerah DKI Jakarta. Soto sendiri memiliki banyak jenis berdasarkan dari mana itu berasal, setiap Soto pastinya memiliki beragam ciri khas di tiap masing-masing daerah seperti pada Soto Betawi yang dalam pembuatanya menggunakan susu atau santan sehingga menciptakan cita rasa gurih yang pastinya menggugah selera makan kita.
Sejarah Singkat Soto Betawi
Pastinya untuk mengapresiasi makanan Nusantara satu ini, disini terdapat sejarah singkat mengenai eksisnya Soto Betawi ini. Istilah Soto Betawi ini hadir dan populer pada dunia kuliner Indonesia sekitar tahun 1977-1978 tetapi bukan berarti Soto Betawi belum ada sebelum tahun itu, tetapi yang mempopulerkan dan memakai nama Soto Betawi pertama kali adalah penjual Soto dengan cita rasa khas bernama Lie Boen Po di THR Lokasari / Prinsen Park. Kemudian istilah ini mulai menyebar setelah penjual Soto tersebut tutup pada tahun 1991.
Bahan-Bahan
- 500 gram daging sapi bagian sanding lamur ( potong dadu )
- 200 g babat sapi sudah direbus ( potong kecil )
- 200 g paru sapi sudah direbus ( potong kecil )
- 3 sendok makan kecap manis ( opsional )
- 3 cm kira-kira kayu manis
- 1 sendok teh pala bubuk
- 4 butir cengkeh atau cengkih
- 3 batang serai sudah di geprek
- 5 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daun kemudian iris memanjang
- 2 cm kira-kira lengkuas kemudian memarkan atau digeprek
- 4 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok the merica bubuk
- 500 ml santan
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
- 2 Liter air
Bumbu Halus
Biasanya di pasar terdapat penjual bumbu halus yang sudah mengerti bagaimana membuat bumbu halus untuk bahan masakan beragam masakan termasuk Soto Betawi, ini dapat memudahkan dalam pembuatan Soto Betawi atau dapat juga membuat sendiri dirumah bumbu halus yang terdiri dari :
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri yang kemudian disangrai
- 2 cm kira-kira jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Pelengkap Masakan
- Tomat sesuai selera dapat dipotong dadu
- Daun Bawang sesuai selera dapat diiris tipis
- Bawang Goreng sesuai selera
- Jeruk nipis yang dibelah 2 agar memudahkan saat akan di peras
Bagaimana Cara Memasak
- Pertama-tama masukan air dan rebus bersama daging hingga daging matang kemudian daging dapat dipotong dadu sesuai selera ( dapat dopotong dadu kecil sekitar 3x3cm atau sedikit lebih besar atau kecil agar lebih mudah saat menikmati Soto Betawi )
- Kemudian air rebusan tadi dapat disaring dan masukan daging, paru dan babat untuk dididihkan bersamaan
- Langkah selanjutnya panaskan minyak kemudian masukan bumbu halus bersama pala, cengkih, kayu manis, serai dan lengkuas beserta daun jeruk dan daun salam setelah itu tumis bersama hingga aroma harum keluar.
- Hasil tumisan bumbu tersebut kemudian tuang kedalam air rebusan daging kemudian aduk rata ( Masak dengan api sedang hingga rebusan mendidih )
- Kemudian tuang santan beserta garam, merica bubuk dan gula selain itu opsional juga dapat ditambah kecap manis untuk menambah citarasa manis jika suka. Rebus dan masak hingga matang.
- Pada langkah terakhir dapat susun terlebih dahulu tomat kedalam mangkuk dan tuangkan soto yang sudah matang beserta dengan bahan pelengkap yang telah disiapkan sesuai selera